稻谷新鮮度測定儀的檢測原理

大家都知道，食物都是趁著新鮮的時候吃比較好；卻鮮少有人關注到，稻谷糧食也需要趁著新鮮勁吃。因為稻谷在存放的過程中，不可避免地會由于受熱、受潮等原因讓其中的脂類水解和氧化，從而導致變色、變味以及霉變等情況的發生。當這些質變了的稻谷為人體所食用后，不僅因其營養成分的流失而口感大不如前，還會誘發慢性中毒等問題，嚴重威脅到了人們的身體健康。而且如果稻谷變質程度較重的話，還會產生強毒性的黃曲霉素，破壞人體臟器組織，造成肝癌甚至死亡?？梢哉f，稻谷的新鮮度直接關系到人體的生命安全，因而需要及時對其做出測定。

稻谷新鮮度測定儀可以先將稻谷碾制成大米試樣，然后再把試樣加入到測鮮劑后利用振蕩混合并進行離心處理后，通過檢測樣品與測鮮劑混合反應后其溶液的顏色變化來判斷稻谷樣品在陳化過程中產生的醛酮類物質的量，以此來檢測稻谷樣品的新鮮程度。

該儀器的操作簡單，檢測方式便捷，無論是對北方粳稻、南方粳稻還是北方秈稻、南方秈稻都有各自的測量線，檢測范圍的限制少，保障了結果的正確、客觀。適用于糧庫、大米加工企業、糧食質檢中心等部門所使用，以其檢測結果為據來判定稻谷新鮮度，避免陳米和品質低劣的產品流向市場，便于有關執法部門對市場做出監管，保護了消費者的權益和健康安全。